中国雲南省天空農園ダブルファーメンテーション

中国のコーヒーと聞くと驚かれるかもしれませんが、中国南西部の雲南省は2000m級の高地であり、水も空気も美しい風光明媚な場所として知られています。
美しいプーアル茶の畑が広がり、メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。浅めの焙煎では黄桃のようなフルーツフレーバーに酸味と甘味があり、深煎りにするとウィスキーの水割りのような大人っぽく、甘さと余韻の長い味わいになります。

生チョコレートやショコラテリーヌ、ニューヨークチーズケーキなど、脂肪分を感じる濃厚なお菓子によく合い、水出しアイスコーヒーにしてもとても美味しいので是非お試しください。

以下は仕入れ先からの引用です↓
近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。
このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾（ソウ）さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾（ソウ）さんがおっしゃっていました。

■品質保持のため豆の状態での購入をお勧めしますが、挽くことも可能です。
挽いたコーヒーの賞味期限は挽いた日付より2週間です。ご了承ください。
挽き具合に指定がある場合はメッセージ欄にてお知らせください。

◾️今回のロットは農薬不使用ではございません。農園オーナーは現在、JAS有機認証取得を目指しています。その情熱をパームスパークは応援しています。
■賞味期限 焙煎後60日（挽いたものは挽いた当日より2週間）
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