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エチオピア シダモ グジ シャキッソ【受注焙煎】
¥1,000
エチオピアコーヒーの一大生産地域・シダモ地方シャキッソ村のコーヒーです。 こちらの生豆はJAS有機認証を取得しています。 エチオピアのコーヒーで有機認証を取得しているものはなかなか出会えないため、とても貴重なコーヒーと言えます。 上品で華やかなレモンティーもしくはジャスミンティーのような香りとクリーミーなヨーグルトのような印象が特徴的です。甘さとさわやかさを兼ね備え、ホットでもアイスでも美味しく、ミルクで割るとバニラアイスのような味わいです。 レモンケーキ、パンナコッタ、ヨーグルトのデザートなどとよく合います。 ありのままの香りと風味が感じられる中浅煎りが最もおすすめなので、原則中浅煎りでお届けします。どうしても深煎りがよい場合はオプションで深煎りをご注文ください。 こちらはシャキッソ村にあるTADEGG農園で生産されました。 周辺は2000~2004年に4年連続で山火事が発生し、森林は大きなダメージを受けました。プロデューサーのTesfaye氏はわずかに残った森林の保護と再生を願って5ヘクタールの土地を購入し、コーヒーとシェードツリー(コーヒーの日除けとなる木)を植え栽培を開始。 2006年以降は周辺の小規模農家とともに品質の向上と安定供給をめざし、現在は521haまで耕作地を広げました。火災によって焼野原になったものの、そこから有機栽培のコーヒー生産地として再生したのがこのシャキッソ村なのです。 ■生豆はJAS有機認証を取得しています。 ■こちらは注文後に焙煎いたします。 最新の焙煎日はトップのカレンダーか、インスタグラムのストーリーをチェックしてください。 焙煎したらアロマブレスバッグに入れて翌日発送いたします。ベストな飲み頃は焙煎後4日目以降です。 ■品質保持のため豆の状態での購入をお勧めしますが、挽くことも可能です。 挽いたコーヒーの賞味期限は挽いた日付より2週間です。ご了承ください。 挽き具合に指定がある場合はメッセージ欄にてお知らせください。 ■賞味期限 焙煎後60日(挽いたものは挽いた当日より2週間) ■送料について■ クリックポストで発送いたします。 他の配送方法をご希望の場合は購入前にお問い合わせください。 合計4000円以上→【送料無料】
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タンザニア キゴマAA【受注焙煎】
¥1,000
フローラル、柑橘系、焦キャラメルのように生き生きした香りと風味、クリーンな味わいが楽しめる、春〜秋にピッタリなコーヒーです。浅煎りから深煎りまで幅広く楽しめるコーヒーなので、焙煎度合いをオプションでお選びください。 浅煎りでは弾けるような酸味と青リンゴのような清々しさ、中煎りだとフローラル、柑橘(特にグレープフルーツ)、そして甘さと酸味のバランスが取れてきます。冷めるに従ってリンゴ系の甘さと余韻が引き立ちます。深煎りでは焦しキャラメルの甘さはビター感が感じられ、アイスコーヒーにしてもとても美味しいコーヒーです。深煎りでもフルーティな酸味が残り飽きのこない味わいです。 ジョニーのおすすめは深煎りです。 タンザニアのコーヒーといえば「キリマンジャロ」が有名ですが、こちらのコーヒーが生産されるキゴマはキリマンジャロ峰の西部に位置し、アフリカ大陸の中央に近い場所になります。 輸出港まではかなりの長距離のためコーヒーの品質が損なわれやすいのですが、多くの人の手と工夫によって品質が守られています。 こちらのコーヒーの売り上げの一部は野生動物保護活動家のジェーン・グドール氏の研究所に寄付され、森林に棲むチンパンジーの保護活動支援に利用されます。 ■有機認証はありませんが、栽培期間中は農薬不使用です。 ■こちらは注文後に焙煎いたします。 最新の焙煎日はトップのカレンダーか、インスタグラムのストーリーをチェックしてください。 焙煎したらアロマブレスバッグに入れて翌日発送いたします。ベストな飲み頃は焙煎後4日目以降です。 ■品質保持のため豆の状態での購入をお勧めしますが、挽くことも可能です。 挽いたコーヒーの賞味期限は挽いた日付より2週間です。ご了承ください。 挽き具合に指定がある場合はメッセージ欄にてお知らせください。 ■賞味期限 焙煎後60日(挽いたものは挽いた当日より2週間) ■送料について■ クリックポストで発送いたします。 他の配送方法をご希望の場合は購入前にお問い合わせください。 合計4000円以上→【送料無料】
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エチオピア イルガチェフェG1 チェルベサ ナチュラル【受注焙煎】
¥1,000
SOLD OUT
イチゴや桃のソーダを思わせる香りや乳酸のようなクリーミーな風味をもち、甘くふくよかな味わいのキラキラしたコーヒーです。 カルダモンのようなすっきりと香ばしいスパイスのニュアンスもあり、さらに日本人には馴染みの深いイチゴのチョコレートを思い起こさせます。 特にコーヒーが冷める過程でチョコレート感が増します。エイジングが進むとさらに風味が変化します。 時々の変化をお楽しみいただけたら嬉しいです。 お菓子を合わせるならイチゴやフランボワーズのお菓子、またミルクチョコレートもよく合います。 名前にある「ナチュラル」とはコーヒーの精製方法のことです。収穫したコーヒーチェリーを果実のまま15〜35日天日干しし、その後皮を取り除いて種子を取り出す精製方法です。コーヒーチェリーの旨味がギュッと詰まったような強い個性が味わえます。 エチオピア イルガチェフェ チェルベサの繊細な香りをお楽しみいただくために、ガラスか陶器製の密閉容器に入れて冷暗所に保存し、なるべく早くお召し上がりください。 焙煎度合いは中浅煎りでお届けします。 ■栽培期間中農薬不使用 ■最新の焙煎日はトップのカレンダーか、インスタグラムのストーリーをチェックしてください。 ■品質保持のため豆の状態での購入をお勧めしますが、挽くことも可能です。 挽いたコーヒーの賞味期限は挽いた日付より14日間です。ロットが変わってまた香りが残るようになりましたので通常の賞味期限に戻します。(12/23.20222) 挽き具合に指定がある場合はメッセージ欄にてお知らせください。 ■賞味期限 焙煎後60日(挽いたものは挽いた当日より60日間) ■送料について■ クリックポストで発送いたします。 他の配送方法をご希望の場合は購入前にお問い合わせください。 合計4000円以上→【送料無料】
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